¿Cómo se diferencian los productos extruidos de los demás?

Los productos extruidos son distintos de otros bocadillos debido a su proceso tecnológico específico, lo que es una mejora sobre las tecnologías anteriores para mezclar y dar forma a los alimentos de bocadillos, particularmente los procesos de hornear o freír para usar extrusor, que opera en la gama de extrusión a alta temperatura a corto plazo. Dichas tecnologías son más rápidas, ya que implican el uso de moldes, que pueden ser anchos y/o profundos y producir diferentes formas y texturas. Los informes sugieren que la extrusión ayuda en los bocadillos mejorados en forma de salud, ya que ayuda a reducir los factores antinutricionales al tiempo que aumenta el contenido de fibra. Además, los bocadillos extruidos tienen largas vidas en estantería, y sus propiedades estructurales y texturales no cambian mucho durante la vida útil del producto.

Otra ventaja de la extrusión es que permite la combinación de una variedad de ingredientes, que pueden incluir pulsos y granos integrales, agregando así texturas y gustos más deseables. El panorama cambiante del mercado muestra un mayor atractivo para los extrudatos dirigidos a los segmentos conscientes de la salud. Debido a que esta tecnología es versátil, permite a los fabricantes responder más rápidamente a la demanda del consumidor, lo que hace que la extrusión sea una tecnología importante para el cambio y el desarrollo de los alimentos para bocadillos.