Proceso de fabricación de Puffcorn

Puffcorn, al igual que otros productos hinchados, como cereales y panes nítidos, se procesan mediante la cocción de extrusión a través de una extrusora. Este es un proceso termodinámico donde la masa se pasa a través de un tubo y se calienta bajo una cierta cantidad de presión. El producto de masa de puffcorn se forja a través de una abertura estrecha llamada dado, y a medida que se libera, el cambio en la presión y la temperatura hace que el producto se hinche, dando la textura y la consistencia de Puffcorn.

Las diferentes formas y texturas de Puffcorn son manipuladas por el dado al final del extrusor y el tipo de extrusor utilizado. Los tipos específicos de tamaño de grano del almidón requerido durante el procesamiento también dependen del tipo de refrigerio en sí, por ejemplo; Si el bocadillo de puffor requiere una estructura fina con poros pequeños, se debe usar una extrusora con una granulación más pequeña, mientras que el bufón más crujiente requeriría una granulación más grande.