Extrusoras de bajo costo

Existen muchos métodos de procesamiento para producir alimentos funcionales y la tecnología también varía según el tipo de producto que se desarrolle. Por lo tanto, hay muchos tipos de alimentos funcionales, como bebidas y alimentos semisólidos o sólidos. Estos se pueden obtener a través de métodos de procesamiento como procesamiento térmico, tecnología de secado, procesos de congelación y tecnología de procesamiento mínima. Cada método tiene ventajas y limitaciones técnicas (en términos de desarrollo de alimentos) que afectan los costos y las preferencias del consumidor.

La cocción de extrusión se puede definir como un proceso continuo en el que los materiales (como las proteínas y los almidones) se plastien en una cavidad o barril para formar una fusión de líquido bajo alta temperatura, presión y tensión de corte, de modo que el material se transmite y se ve obligado a fluir a través de una matriz de una forma específica.
Los extrusores consisten en elementos básicos como barril, tornillos individuales o gemelos, chaquetas de calefacción y enfriamiento, matrices, grabadores de presión, alimentadores de materias primas y controladores de velocidad de tornillo y alimentación. Dado que la cocina de extrusión puede producir diferentes tipos de alimentos, los extrusores se han vuelto más especializados en aplicaciones de alimentos.