Cocina de extrusión de alimentos

La extrusión es una tecnología de proceso establecida en la industria alimentaria. La extrusión se utiliza para producir muchos productos alimenticios diferentes disponibles en el mercado; Los bocadillos, los cereales para el desayuno, la pasta y los sustitutos de la carne vegetariana, y también se usa para producir alimento.
La extrusión es un método donde un material se procesa a altas temperaturas, presiones y fuerzas de corte y finalmente se presiona a través de una boquilla con forma. El objetivo es crear productos atractivos para los consumidores con una textura y gusto atractivos. La extrusión también es efectiva para crear productos de valor agregado a través de la valorización de los corrientes laterales, y se considera un buen método en el desarrollo de alimentos amigables con el clima mediante la textura de proteínas vegetales, creando estructuras fibrosas similares a la carne en sustitutos de carne.