Consejos para usar una extrusora de alimentos
Mar 18, 2025| Los principios básicos de la cocina de extrusión
Al estudiar los principios básicos de la cocina de extrusión, es importante comprender el orden de los cambios físicos y químicos que suceden con los ingredientes. Tal proceso comienza con las materias primas preacondicionadas que ingresan al barril de la extrusora. Dentro del barril, algunos ingredientes están sujetos a fuerzas mecánicas calentadas y ocupadas que surgen principalmente de la rotación de los tornillos. Los tratamientos de temperatura de estos elementos se controlan en todas las etapas, transformando el material en una fase a la siguiente fase hasta que se logre el producto final.
| odel | Fuerza | Capacidad | Calentador | Dimensión (mm) | Peso |
| Lys -65 | 5.5kw | 50 kg/h | 1 kW | 1720*870*1050 | 350 kg |
| Lys -70 | 15kw | 150 kg/h | 1 kW | 1720*970*1250 | 500 kg |
| Lys -85 | 18.5kw | 200-300 kg/h | 2 kW | 1360*1870*850 | 650 kg |
| Lys -95 | 22kw | 400-500 kg/h | 2 kW | 2300*1170*1400 | 850 kg |
Hay distintas etapas que describen lo que sucede con el material durante la eliminación del almidón del filamento. Primero, los materiales a procesar están cargados y agitados, asegurándose de que los componentes se dispersen uniformemente en la extrusora. Después de esa mezcla inicial, el calor junto con las fuerzas de corte axiales y radiales proporcionales actúan sobre la masa y hacen que los almidones estallaran gelatinizan y las proteínas, si las hay, se desarrollan.