¿Cuáles son las ventajas del procesamiento de extrusión?
Apr 24, 2025| Ventajas del procesamiento de extrusión
En la búsqueda de proporcionar productos alimenticios seguros y convenientes, la industria alimentaria a menudo enfrenta desafíos para mantener la calidad nutricional de los alimentos procesados. Factores como la exposición al calor, el almacenamiento prolongado y los métodos de procesamiento pueden conducir a la degradación y pérdida de nutrientes. Sin embargo, el procesamiento de extrusión ha surgido como una solución prometedora para abordar algunos de estos desafíos.
Los métodos tradicionales de procesamiento de alimentos, como el enlatado, la fritura y la cocción, pueden causar pérdidas de nutrientes debido a los altos tiempos de procesamiento y los tiempos de procesamiento prolongados. Las vitaminas sensibles al calor, como las vitaminas de vitamina C y B, son particularmente vulnerables a la degradación. Además, las fuerzas mecánicas involucradas en el procesamiento también pueden afectar la integridad de ciertos nutrientes. Estos desafíos requieren la exploración de técnicas de procesamiento alternativo como la extrusión para mejorar la calidad nutricional.
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Modelo |
Fuerza |
Capacidad |
Calentador |
Dimensión (mm) |
Peso |
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Lys -65 |
5.5kw |
50 kg/h |
1 kW |
1720*870*1050 |
350 kg |
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Lys -70 |
15kw |
150 kg/h |
1 kW |
1720*970*1250 |
Más de 500 kg |
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Lys -85 |
18.5kw |
200-300 kg/h |
2 kW |
1360*1870*850 |
650 kg |
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Lys -95 |
22kw |
400-500 kg/h |
2 kW |
2300*1170*1400 |
850 kg |
El procesamiento de extrusión ofrece varias ventajas cuando se trata de preservar y mejorar el contenido nutricional de los productos alimenticios:
• Tiempos de procesamiento cortos: las altas temperaturas involucradas en el procesamiento de extrusión se aplican para duraciones relativamente cortas, minimizando las pérdidas de nutrientes.
• Sistema sellado: las extrusoras operan en un entorno cerrado y controlado, reduciendo la exposición al oxígeno y evitando la oxidación de nutrientes sensibles.
• Calentamiento uniforme: la combinación de calor y fuerza mecánica en extrusión asegura un calentamiento uniforme, lo que permite una mejor preservación de vitaminas y proteínas sensibles al calor.
• Biodisponibilidad mejorada: la extrusión puede mejorar la biodisponibilidad de ciertos nutrientes descomponiendo factores antinutricionales, mejorando la digestibilidad y facilitando la absorción de nutrientes.
Al aprovechar estos beneficios, el procesamiento de extrusión tiene el potencial no solo de retener el valor nutricional de los ingredientes, sino también mejorar su biodisponibilidad, lo que hace que los productos alimenticios resultantes sean más nutritivos y beneficiosos para los consumidores.