Extrusores para producir bocadillos

La extrusión es un proceso mecánico en el que ciertos materiales se forzan, bajo presión, a través de una abertura de troqueles para crear productos de forma, tamaño y/o textura deseados. En el caso de la producción de alimentos, si los alimentos se calientan con calentadores externos durante el proceso, se conoce como cocina de extrusión, una técnica de procesamiento de alimentos relativamente nueva y avanzada. Debido a su flexibilidad de procesamiento, la cocina de extrusión produce una gama increíblemente amplia de productos alimenticios, especialmente en las industrias de cereales, lácteos, panadería y confección. Las harinas de leguminosas a menudo se usan como base para formulaciones que se extruyen en sistemas de baja presión. La harina se mezcla con agua y otros ingredientes a base de almidón para lograr un nivel de consistencia de la masa que sea adecuado para la extrusión y producirá una textura y un sabor que sea aceptable para los consumidores.

La extrusión se conoce como un sistema de propulsar ingredientes mixtos a través de una pequeña abertura, llamada dado, para formar y dar forma a los materiales. Los productos formados se llaman extrudatos. Las primeras extrusoras para el procesamiento de alimentos fueron las extrusoras de pistón y ram para procesar carnes y salchichas. La extrusión de alimentos es parte del proceso de procesamiento de alimentos que ayuda a desarrollar alimentos de una manera específica, y luego llevarlo a tamaños definidos principalmente con la ayuda de las cuchillas. Los cereales para el desayuno, los productos de confitería, los alimentos para bebés y los diferentes tipos de pasta hacen importantes aplicaciones del mecanismo de extrusión de alimentos. Además, la extrusión de alimentos ayuda a derrocar la cantidad de microorganismos en los alimentos cuando se trata a altas temperaturas y elimina las toxinas naturales, preparando así los alimentos más seguros para la utilización. La extrusión de alimentos proporciona significados beneficiosos, como alta productividad, versatilidad, eficiencia energética, costo más barato y bajos requisitos de espacio. Estas características ayudan a producir una amplia variedad de alimentos con mayor capacidad de producción.