Procesador de alimentos hinchados

El procesamiento de la extrusión juega el papel importante en el procesamiento de alimentos para la fabricación de pasta, productos listos para comer como bocadillos producidos a partir de cereales, en los que alimentos para bebés, cereales de desayuno, fibra dietética, alimentos para mascotas, almidón modificado a base de cereal y productos tradicionales. La tecnología de extrusión es una operación de procesamiento de alimentos que se lleva a cabo mediante la combinación de diferentes operaciones, como mezclar, dar forma, amasar, formar y cocinar. La cocción de extrusión ayuda a reducir la actividad del microorganismo y ayuda a la inactivación enzimática. Las extrusiones tienen un impacto en las cualidades de los productos alimenticios debido a la alta temperatura. El principal impacto es la cualidad nutricional junto con las propiedades fisioquímicas.

Como la naturaleza de la proteína, los almidones y otros componentes se cambiarán debido a la alteración de la estructura química. Se utilizan varios tipos de extrusor para la producción de artículos extruidos. La extrusión se clasifica de acuerdo con dos bases, es decir, operación y construcción. Sobre la base de la operación, el extrusor se clasifica como extrusora caliente y extrusora de frío y sobre la base de la operación se clasifica como tornillo gemelo y tornillo único. El extrusor es una máquina que pasa ingrediente mixto a través de un tipo específico de troquel o orificio y el material formado por la extrusora se conoce como extruida. El tornillo giratorio presente en la extrusora se ajusta dentro de un barril que tiene el dado al final.